Una  Scuola di Specializzazione per Medici Veterinari che  vuole affrontare gli aspetti dell'intera filiera latte dalla produzione primaria fino al consumatore.
La scuola si propone di fornire una preparazione che permetta di affrontare in modo olistico le problematiche pratiche, tecniche e legali della filiera del latte alla luce delle realtà produttiva del nostro Paese e delle dinamiche di un mercato sempre più globale.