In questo stadio dello sviluppo dell’industria lattiero-casearia, due sono le cose più importanti: migliorare l’efficienza produttiva dell’allevamento in modo da ridurre i costi di produzione e aumentare la qualità del latte prodotto. Prodotti di buona qualità non possono essere prodotti da latte di bassa qualità e, in un mondo competitivo, l’obiettivo è avere la qualità più alta al prezzo più basso. Whittlestone 1958